d[-_-]b Luana Olíveira

Praticando a arte da fermentação

Em 2018 iniciei uns testes com a minha sa√ļde pra melhorar o meu n√≠vel de energia e bem-estar. Foi quando conheci os benef√≠cios dos alimentos fermentados.

A fermenta√ß√£o √© uma t√©cnica milenar que faz parte da alimenta√ß√£o di√°ria dos orientais. No Brasil temos muitas variedades de conservas prontas mas que infelizmente cont√©m muito sal ou muito a√ß√ļcar e ingredientes nem sempre de boa qualidade.

Foi então que tive uma experiência muito positiva fazendo os meus próprios fermentados como chucrute, kimchi, kefir e kombucha. Senti muito mais energia no meu dia a dia, uma melhora significativa do meu sistema digestivo e uma ótima sensação de força e bem-estar.

Infelizmente fiquei um tempo sem fermentados mas esse ano devido a tudo o que está acontecendo no mundo e ao isolamento social, voltei a fazer. Eles são excelentes pra fortalecer o sistema imunológico e duram até seis meses na geladeira, excelente pra esse período crítico!

Abaixo uma foto que fiz ontem dos vegetais que escolhi pra compor o meu kimchi:

Os vegetais prontos pra serem misturados:

Kimchi pronto pra fermentar:

√Č muito prazeroso criar um alimento probi√≥tico t√£o nutritivo no qual todos os ingredientes foram selecionados por mim. Quando estiver pronto mostro aqui o resultado. Pretendo deixar fermentando por 4 ou 5 dias, vamos ver como vai ser! ūüôā

Se você ficou curioso(a) sobre fermentação, vou indicar alguns materiais preciosos aqui:

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