Dias atrás preparei um kimchi que passou uma semana fermentando. Se estivéssemos no verão levaria de três a quatro dias apenas.
Coloquei em um pote menor que foi levado à geladeira e está pronto pra ser consumido com durabilidade de até seis meses. O sabor ficou do meu agrado: levemente ácido e apimentado.
Em breve vou testar uma nova forma de fermentação: a vácuo. Estou curiosa e depois compartilho aqui.