Luana

Slow cooking: é hora de fermentar

Publicado em 23 de março de 2021
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Cozimento lento não precisa ser só no fogo. Eu considero a fermentação um processo de slow cooking também, uma vez que demanda paciência e cuidado no preparo, desde a esterilização dos potes, fatiamento dos vegetais, o cruzimento (repouso na salmoura), seleção dos temperos, colocar no pote, aplicar vácuo e acompanhar a fermentação que pode ocorrer entre duas e três semanas.

Eu adoro esse processo lento de criação de um alimento saboroso, enzimático e cheio de probióticos naturais pro nosso organismo! Já tenho outros posts aqui sobre fermentação mas gosto de compartilhar também enquanto o processo está ocorrendo. Nesse caso estou aproveitando os últimos dias de muito calor (apesar de já estarmos oficialmente no outono) pra fermentar alguns alimentos pro inverno.

Aqui vão algumas fotos do meu processo de fazer chucrute:

Inspiração / dica

Vou aproveitar pra compartilhar um canal no Youtube, aliás um dos pouquíssimos que ainda sigo, que é da Liziqi – uma chinesa que mora no alto das montanhas com a avó e pratica slow cooking e tantos outros métodos de vida mais lenta, artesanal e em contato com a natureza. Eu passaria horas assistindo! Quando me sinto sobrecarregada no dia a dia, coloco os vídeos da Liziqi e deixo rolando na TV, nem que seja só pra ouvir os sons. É realmente relaxante!