Fermentação a vácuo

Meu melhor chucrute foi feito a vácuo. Trata-se de um pote hermético devidamente adaptado com uma válvula que permite gerar vácuo para que a fermentação ocorra sem entrada de oxigênio, evitando microorganismos indesejados no processo. Repolho após duas horas na salmoura e acrescentados alguns temperos como zimbro, pimenta do reino, mostarda em grãos, erva doce, … Ler mais Fermentação a vácuo

Praticando a arte da fermentação

Em 2018 iniciei uns testes com a minha saúde pra melhorar o meu nível de energia e bem-estar. Foi quando conheci os benefícios dos alimentos fermentados. A fermentação é uma técnica milenar que faz parte da alimentação diária dos orientais. No Brasil temos muitas variedades de conservas prontas mas que infelizmente contém muito sal ou … Ler mais Praticando a arte da fermentação